BENEFÍCIOS DO ALIMENTO ULTRACONGELADO

👉🏻 Também conhecido como flash freezing, o ultracongelamento é uma técnica de conservação dos alimentos sem alteração das características organolépticas (cor, sabor, cheiro e textura) e nutricionais que permite baixar muito rapidamente a temperatura do alimento, fazendo que a água no interior do alimento congele muito rápido sem alterar a sua textura e os seus nutrientes.
​👉🏻 Esse processo tem por finalidade conservar as características intrínsecas dos alimentos mediante um processo de congelação rápida, para que isto ocorra é necessário atingir em todos os pontos do produto uma temperatura igual ou inferior a – 18° C no menor tempo possível.
👉🏻 A grande diferença do ultracongelamento para o congelamento lento (realizado em freezer) é que no segundo o crescimento bacteriano e reações químicas e enzimáticas continuam acontecendo, enquanto que o ultracongelamento impede a formação de cristais de gelo e é muito mais eficiente no combate à proliferação de fungos e bactérias. A formação de grandes cristais de gelo compromete e altera a estrutura do alimento, sua textura e assim acontece a perda de nutrientes no processo.
👉🏻 Atualmente, as comidas congeladas são consideradas alternativas práticas, por serem aliadas no dia a dia corrido das pessoas, além de saborosas para quem deseja emagrecer com saúde, ou simplesmente melhorar a alimentação.
👉🏻 É importante lembrar que somente o ultracongelamento mantém as propriedades nutritivas dos alimentos, além de possuir benefícios como, diminuir os riscos de contaminação, eliminar o uso de conservantes, conservar as características organolépticas (cor, sabor, cheiro e textura), e por sua praticidade.

FONTE: https://fastnfit.com.br/ultracongelamento-de-alimentos-entenda-os-beneficios/ ; https://www.minutri.com.br/blog/o-que-e-ultracongelamento